嚼酒(1 / 1)

食光记 太黄君 651 字 2020-05-02

我不喜饮酒,但无意也看过一些酒的见闻。

唐鲁孙先生的《中国吃》中就记有一种古老的酿酒法,名为嚼酒,顾名思义就是用嘴巴咀嚼糯米,利用唾液中的酶对其进行发酵。嚼酒非是人人可嚼,按清代《台海使槎录》的说法,需得未嫁处女口嚼,放置三日,至略有酸味,方可用来做酒曲酿酒。至于为何需要未嫁处女,大约是酒与处女,都和古代祭祀有着密不可分的联系,因此被迷信为拥有某种神迹吧。

不过放到今天,若非猎奇,大概也没有人想喝嚼酒了。

只是以口嚼物,并不仅限于酒,曹操不也在《短歌行》中唱道“周公吐哺,天下归心”了。周公旦款待下士,生恐不周到,竟是要在口中咀嚼一番,再拿出来!听着很是恶心,但在远古时代,指不定是十分恭敬的礼节呢!而在80年代初,幼小的我,也曾亲眼见过老人生怕婴儿噎到,将鱼肉在口中咀嚼,除去鱼骨,再吐出喂食的,这大约是在专业婴幼儿食品缺乏的年代,不得已为之的善意之举吧。

当然以口嚼物,也有充满恶意的,例如嚼舌根。如我工地有一长舌妇,但凡风吹草动,总是免不了要造谣一番,有日其与同事莉莉周同上洗手间,莉莉周因贫血而呕吐,长舌妇出来后马上四处宣扬,莉莉周怕是怀孕了。

至于之前数篇提到的工头老赵,亦是搬弄是非的好手。今年3月份,有位外部门同事闪婚,众人惊讶,老赵便私下称,必是未婚先孕,否则何以突然领证。说来老赵虽已奔四,但因貌丑体肥,至今未婚,倒是符合做嚼酒的条件,只是若以她这丑陋之人的唾沫星子酿酒,怕是举头三尺的神明,要立刻降下来给她一脚吧。