第六百二十九章 土豆的区别(1 / 2)

两人直接就拒绝了光头大叔,接着起身上台,常青也随后带着自己的队伍走了上去。

三分钟后,台上的木质灶台前,分别站着万豪、春天、客满楼、故乡客、天南地北、招牌菜六支参赛队伍。

至于他们需要的食材,都是由悲剧代表队浩瀚大酒店提供。

为了确保能赢,马天瑶也没含糊,只能选择了自己熟练度最高的几道菜之一的秘制红烧肉,而且还是升级版的!

在招牌菜里做红烧肉,客人不会计较你这道菜好不好看,他们只会觉得好不好吃,但现在是比赛,她就必须从色香味综合考量。

听到比赛开始的声音后,马天瑶朝凌云点点头。

“你去准备五花肉和配料,我先把土豆处理一下。”

“好的!”

两人各自点头,马天瑶正打算从旁边的食材区拿土豆,看了一眼,却忽然一愣,然后咦了一声。

随后,她就露出了自信的笑容,从一堆颜色略有差别的土豆里拿了三颗偏黄色的椭圆形土豆。

这时候台下看热闹的殷胖子看到马天瑶选择的土豆后,也咦了一声,旁边一个小厨师问他。

“师父,您怎么了?”

殷胖子捏着下巴摇摇头,露出思索的表情,半晌之后才疑惑的开口说道。

“看招牌菜的队伍,她们似乎想做红烧肉。”

这小徒弟不懂,又问。

“不就是红烧肉吗?这可是最普通的菜了,应该没什么特别的吧?”

听了他这话,殷胖子这暴脾气立马就燃了,指着食材区骂道。

“狗屁不懂,让你去做红烧肉,你连土豆都不会拿!”

虽然不敢顶撞殷胖子,可小徒弟心里还是不服气,心说拿个土豆还不简单,不就是走过去用手一拿就行了吗?

殷胖子哼声又骂道。

“平常让你小子多学着点,知不知道这土豆也有讲究?”

“土豆……也有讲究?师父……这土豆不都一样嘛?”

“放你娘的屁!做菜可没你想的那么简单!土豆按皮色分为白皮、黄皮、红皮和紫皮等不同的品种。按薯块颜色又分为黄肉种和白肉种。

按形状也分为圆形、椭圆、长筒和卵形等品种。有的土豆凉拌口感比较好,有的用来烤更香更粉,而有的和肉一起烧口感香甜是为最佳。”

这时候小徒弟终于明白了,眼珠子转了转说道。

“怪不得我偶尔炒土豆丝总发觉味道不太一样,我还以为是醋和其他料的问题,原来是土豆品种不一样啊。”

“嗯,我们炒土豆丝的时候,如果用白肉土豆炒,土豆丝就会比较劲道,咬起来发脆发甜,而用黄皮土豆炒,则会发糯,甜味也比较淡,倒是有股面粉味。”

“那师父……马天瑶选的土豆是什么样的?”

殷胖子又看了看马天瑶,皱着眉头哼了一声。

“她做红烧肉,选择的自然是最合适的黄皮黄肉土豆,只不过到底是她懂的区分土豆,还是运气好随手拿对了,这就不清楚了,希望她能赢,不然我今天非得剁死她!”

“师父,杀人是犯法的……”

“滚你娘的蛋,滚,赶紧给老子滚!”

小徒弟憋着嘴,委屈的赶紧端着凳子朝旁边挪了挪。

台上,马天瑶已经开始处理土豆,她拿着一把勺子,还有一柄食指长的小刀,两指夹着刀片,拇指压着土豆轻轻一转,一块弯曲的土豆片就会被削下来。

这时候殷胖子的眉头又皱了起来,喃喃自语道。

“啧啧啧……看样子她不光要用土豆做配菜,还打算当装饰来摆盘啊……特么的,这个小脑瓜子倒还挺有创意感……”