鳙鱼又称为雄鱼，因其胖乎乎的鱼头可以占到鱼身三分之一的比例，顾而有些地区也称它为胖头鱼。

鳙鱼的生长周期特别缓慢，所以尽管鱼体巨大却仍可以保持肉质细嫩。

经常有人认为鳙鱼就是鲢鱼，其实它们是两个不同的物种。

鳙鱼靠吃水里的浮游动物为生，而鲢鱼则只吃水里的浮游植物。

华国人爱吃鱼，有句老话叫——无鱼不成席！

剁椒鱼头，一道菜融入了鱼头的鲜美和剁椒的香辣。

高洋一把捞起水箱里的胖头鱼，放在流理台上一下敲晕。

仔细刷洗干净后，连着最肥美的一节鱼肚，一刀切下了一个大大的胖鱼头。

把胖鱼头从侧面一切两半，将葱蒜和姜榨成汁后攉着细盐均匀的涂抹在鱼头上。

开始给鱼头做按摩了，高洋仔细的按摩着鱼头，力求里里外外每个地方都给按摩上好几遍。

其实剁椒鱼头的烹制并不复杂，关键就在于前期的准备工作。

之后，入好味的胖鱼头被平放在一只大圆盘里，圆盘上不但垫上了切好的姜片与葱花还铺上了一层绿豆水晶粉丝。

高洋拿出了一小坛智慧系统的秘制剁辣椒。

打开坛盖，一股明显的辣香飘了出来，刺激的高洋直咽口水。

高师傅忍不住用小勺直接舀了一点，放进嘴里。

醇厚独特的咸辣把高洋的味蕾全部激活。

高师傅一勺一勺把剁椒淋在鱼头上，又放了一把青泡椒垫在了胖鱼头的身下。

红艳艳的一大盘，看上去就觉得够劲！

打开烤箱门，把装有调好味的胖鱼头慢慢放了进去，蒸上15分钟。

接着高洋开始处理剩下的鱼身。

一刀切下鱼尾做汤，剩下的鱼中段剃除中间的鱼骨后，把鱼身切成小长条形状的鱼柳。

再次清洗干净后，放在一个大玻璃碗中，加入盐、白胡椒粉、少许料酒，再放入些姜片和葱段，反复抓拌均匀，封盖放入冰箱待用。

叮！

剁椒鱼头做好了！

打开烤箱，扑面而来的是汇着鱼肉鲜香的剁椒辣味。

高洋抓起汤勺，给剁椒鱼头淋上了一层蒜香滚油。

呲～～

高师傅忍不住咽下了口水。

叮咚！

恰好点的大明领着两个毛蓬蓬的小畜生回来了。

大铁门还没有打开，小包子就开始喵喵喵的叫了起来。

第一个冲进智慧小屋的加菲猫，仰着包子脸前前后后围着高洋叫个不停。

大明和土豆前后脚也跟了进来。

“嘿，我就知道你在家里吃独食呢！”大明这一路紧赶慢赶的，生怕错过了什么美味。

“谁说的呀，这不正好算着你要回来了。”

看着餐桌上摆好的两副碗筷，大明抿起嘴笑了起来。

餐桌上热气腾腾的放着一大盘剁椒鱼头，看上去火红一片很有气势。

“好香呀！”

的确和前些天吃过的剁椒鱼头都不一样。

高洋做的这道剁椒鱼头，得益于顶级食材的相逢，秘制剁椒的鲜香恰如其分的渗入了甘鲜肥美的鱼肉之中。

拨开盘子里油亮鲜红的剁椒，白嫩嫩的鱼肉露了出来。

高洋用筷子夹起一小块鱼肉放进嘴里，鱼肉细嫩爽滑，即有豆腐般柔软的质感，更有着肉类的浓香馥郁。

浸着剁椒汁的鱼皮特别清爽可口。

又夹起一块最嫩的鱼肚腩肉，蘸了些许剁椒鱼汁一口吃下，肥美的鱼肉拌着辣汁，包裹在唇齿之间，肥而不腻，满口鲜香。

大明觉得垫在鱼头下面的水晶粉丝也特别好吃。

纤细而有韧性的粉丝完全浸泡在美味的剁