说完，想了想，又指了其中的几种鱼，道：“看您也是比较挑剔的，这几种鲷鱼、鲅鱼味道还算可以，但那几种就不行了，鱼肉味道发腥发酸，也就是长期合作的渔船捕获了才一并收来，正常是摆着卖一天，卖不出去，便低价处理给周边的家贫邻里。”

林默闻言，笑道：“不是鱼肉不好吃，而是没有妥当处理，这些鱼捕捞上来，便应该第一时间做放血这些处理，才能确保鱼肉的口感这些。”

“捞上来就放血？”店老板听得有点奇怪，没听说过有这种做法啊？

“有啥好奇怪的？杀猪宰牛，鸡鸭鹅等等，不都是放血宰杀？一些牛羊肉做法，还讲究煮前抄水撇去血沫这些呢！

血的酸腥味等异味重，像买肉买到淤血的，那味道咋样，都尝到过的吧？那就是血留在了肉里面的味道了。而且血液还是最容易腐坏的，不放血还非常不利于保鲜保存这些。”

“…确实是这个理…”店老板若有所思的点头，笑道：“前段时间买卤肉还买到过淤血的，尝了一口，差点给我吃吐了，连卤了都没把那味压下去，没放血的肉应该确实吃不成。”

林默点头，继续道：“而且这几种鱼，与猪牛这些一样，都属于红肉，你可以理解为肉呈红色，红肉的不管是牲畜还是鱼类，身体的血液量都很多，比那些鱼肉呈白色的鱼要多很多。

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再者，红肉鱼出水基本很难存活，不在船上进行放血这些处理，等船靠了岸，血便已经基在凝在了肉里，排不出来了，所以导致鱼肉味道极差，当然了，也有一些，是鱼肉本身口感便不好的。”

“…嗯…”店老板沉吟了下，开口问道：“老板，您确定想要买这个吗？”

“怎么个说法？”林默闻听也有点好奇，店老板具体是啥意思？

“我们家有一条收鱼船，听他们讲，这段时间，这些鱼跑来江口附近的不少，如果您真要，我可以让船过去转一圈，应该能给您收来不少。”

林默闻言，笑问道：“我需要的量也不是太大，而且也不可能为此开太高的价，你这番忙活能划得来吗？”

“我也想试试您说的这个办法嘛！”店老板笑了笑。

他家正常收鱼的时候，肯定不能浪费时间忙活这些，那便只能单独跑了，但单跑是有成本的。

林默愿买，能分担一部分，而且愿意买，也说明这事有谱，不是信口胡咧咧。

“那自然是好事了，我也不少要，每种百斤以内的量，我都替你给包下。”林默自然也清楚，既然能搞，那他也没什么不能同意的。

“…还没有问您应该怎么去放血呢…”店老板急吼吼的便想给跑出去，结果到了门口又给退回来，想起关键问题还没问呢！

林默闻言，皱了皱眉，开口说道：“放血我也不是太懂，只知道是割鳃、割尾、还有刺破胸鳍后面一点的位置，反正就是大血管或血管集中的部位，你们经常杀鱼，应该清楚血管位置在哪里吧？”

“…我大致清楚了…”店老板思考了下，点了点头，这才便考虑便往外走。

林默也跟上脚步，道：“放血的时候，可以放一会儿后放进冰水里，低温能让血管收缩，将血尽量排出来。

我刚才只要新鲜的鱼，还要求全程用冰水，便是想着尽量排出鱼血，保证口感的同时，也能尽量延长鱼的保鲜期。”

店老板闻言，好奇道：“老板买这么多鱼，是想保存着慢慢吃，这可以用冷冻啊？市区那边有公司能够把鱼冷冻上的。”

林默听了，笑道：“冷鲜和冷冻是有区别的，冷鲜是相当于把鱼冰镇着，虽然保存时间也不长，但对口味没什么影响，甚至某些方面比鲜鱼还要更好。

而且我也不是存着