第142章 复杂的原料(1 / 2)

这真是送上门来的生意!

但唐与柔还是很抗拒。

麻糬其实在这个时代有原型,名为麻糍,而且身体的原主人曾见宋茗偷吃过。

麻糍历史悠久,从百越时代(相当于夏朝)就有人做了。反复捶打糯米,将它变成粘稠的膏状物,再扮入糖或其他配料,蒸一下就好。若是讲究的,还会裹上甜粉。

但她所知的配方毕竟多流传了几千年,材料更多,做工更复杂,口感自然更细致。光是材料就涉及糯米粉、小麦淀粉、粘米粉,还有不同的馅料和使用染色剂,需要花很大的精力和成本。

可毕竟只是个吃食,再贵也贵不到哪儿去。

而且这点心会增加很多饱腹感,而若是包在油纸里,做成高档糕点让人带着走,时间一长没及时吃,就会变硬,不比刚出炉来的软糯。

种种困难一比较,这生意会比雅间卖酒更难做。

预料中的投入和收益不成正比,她婉拒道“都有哥,大冬天的,食客一定想喝暖呼呼的汤。这麻薯被冷风一吹,冻成个铁球,会磕掉人的牙!而且雅间客人已经有酒了,酒的利润更高,这麻薯多了怕是会挤掉酒的利润,总体不就赚得少了吗?”

这个理由一说,却让全都有很诧异。

福满楼经常会收些时令菜谱,或让农妇来做菜,给食客吃个新鲜,可大多数人只顾自己赚银子,哪里会考虑到福满楼整体的收益?

这小丫头竟和旁人不同,还会替他们着想,这大概也是东家欣赏这小丫头的原因。

他沉默一下,才恍然道“原来你真的只是给我吃的,我还以为……”

唐与柔扬眉,问“以为什么?”

年轻掌柜笑道“我当你想卖银子,只吃了一个尝味道,剩下的全给东家带走了。”

唐与柔不知该哭还是该笑。

全都有对她是真的好,竟还会帮她将这麻薯转送给柳贾,真像个体贴的邻家大哥!

可要是等柳贾回来了,让她留在后厨当帮工,她也很头疼。

她想要的是用最轻松的方式赚更多的钱,而不是一直跟这柳贾捆绑在一起。

其实这麻糬只是她做面筋的副产物。

幼娘和豆儿的营养对于他们的生长来说完全不够。

虽然她已挣了很多银子,但这银子的大头都供了房子,手上的活动资金并不多,但其实已能让他们吃穿用度上过得很舒适了。

可两个孩子很懂事,丝毫没有成为小富翁的自觉,吃的还是黍米糊糊和面饼,连鸡蛋都打算囤着和村里人换东西,日常里总要唐与柔劝着才舍得吃。

大概是富有的时间短,他们还没适应有钱人的生活吧。

整天喝粥摄入的是淀粉类食物,只会增加肥胖和一时的力气,时间久了就成了虚胖。面筋里有植物蛋白,虽然营养成分单调了点,总比整天喝粥来得强。

面筋做法很简单,就是将小麦粉揉成面团,饧(醒)一会儿。无法参与面筋成型的淀粉会在水的作用下脱落,而植物蛋白却不溶于水。反复洗几次,一团面筋就被洗出来了。

捏成圆柱形状,切片后揉点盐巴,加入猪油和酱汁在釜里翻炒,一道酱炒面筋就出炉了!

这洗下来的淀粉不能浪费,静止后将沉淀物收集起来,就是做这麻糬的一部分原料小麦淀粉。

小麦淀粉又称澄粉,能做水晶饺子皮,白米糕等好多东西,煮起来晶莹剔透的,是很多糕点的基础原料之一。

光有这也不够。

粘米粉的原料是从里正家弄来的。

粘米粉就是稻米磨成的粉,在村里人的口中,他们也会把稻米糊糊。那日幼娘去买羊乳时,见到里正在给小婴儿喝这稻米糊,回头她将这事给唐与柔一说,唐与柔便让她用十几个铜板,问里正买了不少。