个体大，肉质厚，味道好，是我国非常重要的经济鱼类之一。

不过红鱼算不得什么珍稀鱼类，每逢渔汛特别是春汛和秋汛，渔民都能捕到较多红鱼供应市场。

红鱼又名红鱼曹鱼，这种鱼体呈椭圆形，稍侧扁，一般体长在四十厘米左右，体重在三公斤左右。

这种鱼头较大，体披中大栉鳞，侧线完全与背缘平行，眼间隔宽而突起，全身鲜红色，外表非常的像鲤鱼，但头部又比鲤鱼大，所以有红鱼的俗名。

一般红鱼喜欢生活在水深五十米以下的深海处，底质为泥或沙泥的海区。

它是肉食性鱼类，个体细小的红三鱼、银米鱼等便是它们经常的食物。

能捞到一网红鱼，对李轩来说完全是意外之喜。

很少有渔民像李轩这样，直接撒网就网到红鱼的。

一般渔民要捕捉红鱼，渔民们会根据红鱼的游动习性和食性来捕捉。

捕捉红鱼主要采取两种捕捞方法，一是用机动渔轮和较大型的渔船设置大型底拖网捕捞。

二是制造红鱼钓船，采用延绳钓的钓鱼办法来捕获。

红鱼由于掠食小型鱼类长肥了自己，因而生得体健身壮，所以它一般可活四五年，长寿者可达七年以上。

而其个体长得也较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，因而被列为优质海产鱼类，是着名的海鲜美食。

特别是儋州出产的红鱼是的我国闻名世界着名美食之一，价格非常的昂贵。

李轩意外捞上来的这网红鱼，品质极佳，只要处理得当，价格完全不会下于儋州出产的红鱼。

儋州盛产红鱼的地方主要有新英和白马井。

在新英镇鱼货码头，当地渔民对儋州红鱼干的制作工艺颇为讲究。

如果是渔民捕捞上船后直接拿盐来腌制以防腐烂，船靠岸后，鱼贩才拿来开膛去肚，在太阳底下晒干，这样制作的干红鱼色泽暗澹且很咸，香味不足。

真正品质极佳的干红鱼是渔民在海上晒干的，鱼被捕捞上船后立即开膛去内脏晒干，不经过盐腌制，这种干红鱼呈金黄色，闻之有香味，吃之香甜，余味无穷。

陈斌有些纳闷的看着李轩，他出海捕鱼也不是一次两次了，还是头一次听说养不活的鱼不能够冰冻冷藏的，难不成这鱼要像爱斯基摩人腌制海雀一样，腌制起来？