这一点没有什么好争辩的，虽然海鲜很鲜甜，这对关中来的这一批人来说绝对是一个劣势，他们觉得海鲜这东西吃起来全都是壳子不说，还滋味寡淡。

水煮螃蟹跟香辣蟹根本就是两种东西，在云初以前生活的时空里，最好的螃蟹一定是清蒸着吃的，不好的螃蟹才会拿去辣炒。

现在，云初手中的食材就没有不好的。

八九寸长的大虾用竹签子穿了，放在炭火上烤，烤成红彤彤的之后，剥掉外壳，连着签字一起插进调配好的调料桶里，拉出来温度刚刚好，啊呜一大口下去，比得道升天还要来的舒坦。

在海里长了不知道多少年，已经快要长成妖怪的巨大螃蟹，放到案板上的时候还张牙舞爪的，被云初一顿乱垛丢锅里之后，长腿还不时地抖动一下。

香辣料的重点在于白砂糖，这东西在调和了辣椒的辣，花椒的麻之后，就把香气彻底的给激发出来，再用油锅炸一下姜片，还能锁住香气，不至于外泄太多。