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“不过也有一点不好的地方，这家不管谁去，都是要老老实实的在外面排队的，而且那个地方也并不太好找，你确定要去吗，余经理？”

余欣雁笑笑“排队有什么啊，我倒是很欣赏他们这种众生平等的风格，我们赶紧去吧，去晚了我的上汤牛爽腩就吃不到了，因为都是限量供应的。”

既然余欣雁坚持要去这家，一心想要讨好她的周文俊自然不会反对的，于是就带着傅华和余欣雁去找这家店。别这家店确实是不好找，七拐八拐之后，穿过九如坊，一步步登上登上梅兰芳酒吧前面的麻石台阶，当三人都有些腿脚酸软的时候，这才看到九记牛腩的招牌。门牌号码是歌赋街1号。

边走周文俊边给傅华介绍了九记牛腩的情况，牛腩是牛的肚皮部分，周围有筋膜，具有美容养颜的功效，是经典的粤菜材料，清汤牛腩是香港原生的特色吃之一。在香港，牛腩的吃法一般为咖喱牛腩和清汤牛腩，并衍生出牛腩面、牛腩河粉。

正牌的牛腩一定要将牛腩与牛骨一起煲熬数时，使牛腩绵软可口，同时使精华溶于汤中。清汤牛腩还会加入白萝卜，更加美味爽口。而九记牛腩则是香港清汤牛腩的首创者。

更具传奇色彩的是九记牛腩的老板九哥，他六七十年代原本是中环一带鼎鼎有名的社会大哥，手下带着一批弟，干过一些不法的勾当。但后来他父亲去世留下的牛腩面档没有人接手，他为了母亲接手了这个面档，从一个老大变身成了面档的老板，还一做就是三十年。

某种程度上，九哥身上有点佛家放下屠刀立地成佛的味道。也因为他的出身，这个老板看上去凶巴巴的，据至今收银台那边还放着一个铁棍，好像是随时都能动手打架一样。不仅他凶，面档里的伙计看上去也不善，因为伙计曾经都是九哥的弟。

三人到达九记牛腩的时候，面馆外面已经排起了队，好像因为时间尚早，排队的人不算太多，轮到傅华他们三人的时候，余欣雁心仪的上汤牛爽腩居然还有，