“妈，相信我，咱们一定能成功。”赵清雨一本正经地说，“我已经弄到了一些秘方，咱们只需要照着这上面的步骤多做几遍就行。”

她说着，从口袋里拿出了一张纸，是从她的笔记本上撕下来的，上面密密麻麻却又十分清晰的记满了关于制作小吃的方法和步骤，就连各种油盐酱醋的比例，都有写出来，只不过没有那么细致罢了。

赵母接过那张纸，看得目瞪口呆，吃惊的问“小雨，你这是去哪儿拜师学艺了吗？还能知道这些？该不是别人瞎弄的来骗你吧。”

“妈，是不是骗我的，试一试不就知道了。”

“也是，希望是真的吧……”

赵清雨给每个人都分配了工作，面中午的时候就已经运到了，除了热干面，其他的面条类型是不用掸的，客人如果要吃，直接丢进开水锅里煮熟就可以了。

但是镇上的人都很爱吃热干面，而且这个时候，热干面也只有少数早餐店会做。

首先是就要生燃炉子，用液化气燃煤虽然很方便，但是不划算，传统的用小木棍生火，那要半天，于是赵清雨在买煤的时候顺便买了一些引火煤。

这种煤很容易就会引燃，然后再点燃其他的普通蜂窝煤块。

因为这次只是做提前给赵母做实验，她没有用大炉子，要不然五眼的大炉子一次就要用掉差不多三十斤的煤。

她选了个中号的三眼炉子，在上面放了个不大不小的圆柱形汤锅，里面倒上八分满的开水，等水开了后，就将生的热干面倒进去。

每次放的数量，她用手给赵母做了个比划，并且告诉她，如果是用大炉子和大汤锅的话，就可以稍微加一些。

因为是圆形的粗碱面，分量又比较多，所以要在水里多煮一下，差不多到八分熟的时候就要捞起来。

“千万不要煮鼾了，宁愿生硬一些，也不能煮烂。”赵清雨一边拿着两个很大的竹筷子，在里面边搅动边说。

等煮得差不多了，她用很大的漏勺把面捞起来，然后快速的放到旁边靠墙新作的另外一个台子上面。

这台子上很大很宽，早已洗得干干净净，上面还抹了一层油，另外一头放着一个强劲的鼓风机，在她捞面的时候，她就交代弟弟赶紧打开。

面被丢下去的一瞬间，她立刻又挑起来，一股热浪被风吹得四处飞散。

她挑了几下，就朝上面倒了一些提前准备好的油，继续掸起来。

赵母和赵青枫面色各异的站在旁边，同样的是两人都看得十分专注。

直到鼓风机都吹不出什么热气后，赵清雨才放下大竹筷子，甩了甩胳膊说“学会了吗？”

赵母“小雨，你是真的出去拜师了吧？为什么这么熟练？”

赵清雨心说我做了两年这个，能不熟练么。

当然，她嘴上还是把话题岔开了“妈，别管这些，我这还不是学的电视上的，你来试试看。”

“哦，电视上还教这个……”赵母以前不在家，只是知道会有一些美食节目教做菜，教做热干面，她可是头一次听说。

赵清雨又往水里倒了一些面，剩下的就让赵母自己来弄。

赵母手忙脚乱的，第一次煮过头了，第二次油放少了，没有掸好，直到第三次，才勉强合格。

到了第四次，第五次，她已经越来越熟练了。

“确实不太难嘛，就是每次捞面的时候有点急。”赵母为自己的机智开始有点洋洋得意。

“嗯，那就提前半分钟捞面，免得煮久了，到时候把掸好的面晾冷，给客人下面时，只用在开水里荡个几下就可以了，如果面掸得硬了些，就多荡几下。”

学玩掸面，赵清雨又拿出一块酱大头菜，洗过后擦干，然后切成很小的丁块，作为热干面的咸菜使用。

葱是中