姜）去皮切片05斤。准备白糖1斤、白酒0405斤、酱油3斤、色拉油03斤、味精04斤，配料入罐封好，几日后即可食用。将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制34天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用　黄瓜切成0。5厘米的小片；加入15克盐搅拌好；放在一个有眼的漏网中；上面压重物一天；用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30l，白糖20克，芝麻香油10l，凉开水150l调成酱汁；将黄瓜放入搅拌好即可食。一般人群均可食用，血压高的人不宜多食。是糖尿病人首选的食品之一。小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。吃不完可以密封放入冰箱。配稀饭味道绝佳。

只见燕丹客准备了，选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。连续1周每天翻缸1次，12周即腌好（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

黄瓜600g、油适量，盐适量，酱油适量，蒜适量，姜适量，白糖适量、黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。这样晒蔫的样子就可以做了。姜，蒜，斜刀切大片，备用。差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好。开始熟油，油热后放点大料，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。等油凉后，浇入黄瓜盆中。油和黄瓜平就可以了。密封一下，过上一两天就可以吃了，咸咸的还带点甜味，清脆可口。

只见燕丹客准备了，腌制过程不要沾上生水，姜，蒜也都是凉干后才切的。黄瓜一定要晒到很蔫，腌出来才劲道。黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

钟天正心想“韭菜炒虾仁是一道菜品，制作原料主要有韭菜、虾仁等。具有补气血，暖肾，降血压功效。适用于高血压肾阳虚型患者食用。配方韭菜200克虾仁50克姜5克葱10克盐5克素油30克。把韭菜洗净，切3厘米长的段；虾仁洗净，姜切丝，葱切段。把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，立即下入虾仁、韭菜、盐，炒断生即成。每日1次，佐餐食用。虾肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克，高汤30克。”