案，全部告诉你了，你也要结合你自己的情况，然后去制定你的管理之道。

曾经有一个小老板问过我，“我们那里有一家卖煎鱼的店铺，我们也开了专门卖煎鱼的餐馆。

我把他的经营方法，或者炒菜的方法，都学会了，但是，我们这里的顾客，怎么还是没有他多呢？”

我说人家的核心秘密，他不会写在纸上，就算写在纸上，被你“抄”去了，在你这里也是水土不服。

那个老板主要做的是草鱼啊，你主要做的是那种海鱼。

既然你们所推出的菜品，都有显着的区别，你怎么能够，在销量上赶上他呢？

因为他做的是那种草鱼，肯定是那个附近的那些顾客，都喜欢吃它。

而你推的是那种海鱼啊，那种海鱼，喜欢吃的人，能有多少呢？

是不是？

你如果把这个问题，想不通，你就还会栽很多跟头。

巴菲特早就说过，做任何事情，要想到两个字，要学会“变通”。

你不要做这种海鱼了，你要么学他做草鱼，要么你就去炒其它的菜品……

就比如，你去北方的某个城市，那里非常冷。

你需要穿着棉袄。

如果你回到了南方的城市，你这个棉袄，还不脱吗？

南方城市的气温，是非常高的，知不知道？

如果你不脱，第一，会被人家耻笑，第二，你会热出病，懂不懂这个道理啊？

————

当然，杨大哥知道，每一个在火锅店吃的顾客，他的需求都是不同的。

他的需求不同，你想使他满意，你就要使用不同的方法。

如果所有的服务员，都按照那个员工手册上的要求，去服务顾客的话，顾客可能挑不出毛病。

但是，他不会感到非常惊喜和感动。

就打个比方说，杨大哥在刚开始开火锅店的时候，有一个熟人的皮鞋非常脏。

他就安排了一个员工，给这个熟人擦了皮鞋。

这个熟人非常感动。

……

规模做大了以后，所有的火锅店，都提供给顾客擦皮鞋的服务，而且是免费的。

……

当时，开第一家火锅店的时候，还是他自己在炒料。

在店子隔壁有一个卖瓜子花生的老头。

老头经常在他店里，吃火锅，说杨大哥店里面的一种海带，非常好吃。

第二天，杨大哥就从店里面的仓库，拿了一斤海带，给隔壁的这个中年人送去了。

结果，这个老头吃了海带之后，也是非常感动。

他将他的亲朋好友，都给介绍来了，都在这里吃。

杨大哥还对这个老头说，你如果喜欢吃海带，我还可以给你送。

当然，老头也不是那种喜欢贪便宜的人。

他当然要用他的独特的方式，去宣传这个火锅店。

当年，杨大哥就是靠着真诚，把顾客一个个拉拢过来了。

因为你开一个火锅店，你虽然雇佣的是普通人，但是你却不能忽视他的主观性。

一个人，他首先是一个人，他不是一个机器人。

你如果能把一个服务员的大脑主观能动性，发挥出来。

那个服务员所提供的服务，就会令顾客更加满意。

如果你在一些小事上，让顾客满意了。

他就会念你的好，念一辈子，就夸你们的火锅店。

这样，就起到了免费广告的作用，而且也会给你的店子，带来更多的收入，这样不是很好吗？

如果一个顾客想吃一个西瓜，但是你们店里面没有西瓜。